Brygga kaffe med Chemex: Den ultimata guiden till en renare smakupplevelse
Sammanfattning: Så lyckas du med din Chemex
Har du ont om tid? Här är Markus och Noas viktigaste tips för att få till den där rena och eleganta koppen kaffe som bara en Chemex kan leverera:
- Välj rätt filter: Hemligheten ligger i de tjocka originalfiltren som tar bort oönskade oljor och ger en klarare smak.
- Grov malning är A och O: Sikta på en malningsgrad som liknar grovt havssalt. För finmalet kaffe gör att vattnet rinner igenom för långsamt och kaffet blir bittert.
- Håll koll på proportionerna: Vi rekommenderar 6g kaffe per 100g vatten. En bra startpunkt är 30g kaffe till 500g vatten.
- Glöm inte "bloomen": Häll på lite vatten först och vänta 30–45 sekunder. Det väcker smakerna till liv och gör stor skillnad för slutresultatet.
- Skölj filtret noggrant: Genom att hälla hett vatten genom filtret innan du börjar slipper du papperssmak och förvärmer samtidigt karaffen.
Det finns få saker som är så vackra på köksbänken som en Chemex. Denna ikoniska glaskaraff, som nästan ser ut som något hämtat ur ett kemilabb, är inte bara en snygg inredningsdetalj – den är också ett av de bästa verktygen för att uppleva de subtila nyanserna i riktigt bra kaffe.
Vi på Kaffero får ofta frågor om hur man faktiskt lyckas med sin Chemex. Det kan verka lite avskräckande med de stora filtren och den exakta tekniken, men vi lovar: när du väl fått till det är belöningen en av de renaste och mest eleganta koppar kaffe du någonsin smakat. Här är vår guide till hur du bemästrar konsten att brygga kaffe med Chemex.
Varför välja Chemex?
Det som gör att en Chemex sticker ut från olika bryggmetoder är framför allt filtret. De speciella filtren är betydligt tjockare än vanliga kaffefilter. De filtrerar bort mer av kaffets oljor och sediment, vilket resulterar i en otroligt klar och ren kopp. Om du älskar kaffe med blommiga eller bäriga toner, som vårt Etiopien - Gedeb Halo Beriti, är Chemex den perfekta metoden för att verkligen låta dessa smaker skina.
Det här behöver du
För att komma igång behöver du inte mycket, men kvaliteten på utrustningen gör skillnad:
- En Chemex Classic 6 Koppar.
- Chemex-specifika kaffefilter.
- Färskrostat specialkaffe (vi rekommenderar en ljus- till mellanrost).
- En våg och en timer (precision är nyckeln!).
- Vatten uppvärmt till ca 92–96 grader.
Steg-för-steg: Så brygger du
- Skölj filtret: Placera filtret i karaffen (med den treskiktade sidan mot pipen). Skölj ordentligt med hett vatten. Detta tar bort papperssmaken och värmer upp glaset. Häll sedan ut vattnet utan att ta bort filtret.
- Dosering och malning: Vi rekommenderar ett förhållande på 6g kaffe per 100g vatten. För en 6-kopps Chemex är 30g kaffe till 500g vatten lagom. Malningen ska vara grov, ungefär som grovstött peppar eller havssalt.
- "Bloom" – Låt kaffet andas: Häll i kaffet i filtret och starta timern. Häll på ca 60g vatten (dubbelt så mycket som kaffets vikt) så att allt kaffe blir blött. Vänta i 30–45 sekunder. Du kommer se hur kaffet bubblar – det är koldioxid som lämnar bönorna, vilket gör att vattnet kan extrahera smakerna bättre.
- Huvudbryggningen: Häll resterande vatten i långsamma, cirkulära rörelser. Undvik att hälla direkt mot kanterna där vattnet kan rinna förbi kaffet. Försök hålla en jämn vattennivå.
- Njut: När allt vatten runnit igenom (det bör ta totalt ca 4–5 minuter), lyft ur filtret, virvla karaffen lite för att syresätta kaffet och servera!
Passionen bakom varje böna
När vi på Kaffero står i rosteriet i Hallsberg och väljer ut bönor, tänker vi ofta på hur de kommer att smaka i just en Chemex. Eftersom vi rostar hantverksmässigt i små batcher kan vi bevara de unika egenskaper som gör att varje ursprung smakar olika. Att brygga en Chemex är för oss det ultimata sättet att visa respekt för bondens arbete och vårt hantverk.
Att brygga kaffe med Chemex handlar om mer än bara koffein – det är en ritual och en stunds avkoppling. Det tar kanske några minuter extra, men vi lovar att det är värt det när du tar den första klunken av en perfekt bryggd kopp.
Är du redo att uppgradera din morgonrutin? Utforska vårt sortiment av specialkaffe och hitta din nya favoritböna att brygga i din Chemex, eller varför inte starta en kaffeprenumeration så att du aldrig står utan färska bönor?